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Corresponding Author(s)

关军锋（1966—），男，河北省农林科学院遗传生理研究所研究员，博士。E-mail:junfeng-guan@263.net

Abstract

The evaluation indicators of fruit wine including sensory evaluation, physicochemical indicator, safety indicator, flavor composition and efficacy are summarized, and the impact of each index on fruit wine quality and research progress are also introduced. Moreover, the quality improvement and the relative quality evaluation system of the fruit wine is prospected.

Publication Date

4-25-2023

First Page

234

Last Page

240

DOI

10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80128

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