Abstract
For the its unique flavor, rich nutrients and multifunctionality, blueberry is highly popular. The nutritional value of blueberry is summarized, especially its healthy function in protecting eyesight, antioxidation and enhancing memory ability. Also, the current development situation of extractive technique of active ingredient in blueberry is reviewed and the prospect of blueberry is presented, aiming to provide a reference for further development of blueberry.
Publication Date
12-28-2015
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251
Last Page
254
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.059
Recommended Citation
Bin, LI; Yue, LEI; Xianjun, MENG; Xinyao, JIAO; Jiacheng, ZHANG; Weisheng, WANG; Qiang, XU; and Ningxuan, GAO
(2015)
"Progress on functionality of blueberry and extracting technology for its active ingredient,"
Food and Machinery: Vol. 31:
Iss.
6, Article 59.
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.059
Available at:
https://www.ifoodmm.cn/journal/vol31/iss6/59
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