Abstract
The Origin of Chinese liquor flavor and the development of multiple-flavor liquors, as well as the relationship among the twelve kinds of them were summarized. The production process, technical characteristics, formation and flavoring compositions properties of the eight multiple-flavor liquors were reviewed in this study. Moreover, the development of multiple-flavor liquor was also proposed.
Publication Date
7-28-2017
First Page
200
Last Page
204,209
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.043
Recommended Citation
Jing, CAO; Yougui, YU; Zhihua, CAO; and Hao, ZENG
(2017)
"Research progress of Chinese multiple-flavor liquor,"
Food and Machinery: Vol. 33:
Iss.
7, Article 43.
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.043
Available at:
https://www.ifoodmm.cn/journal/vol33/iss7/43
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