Abstract
This paper reviewed the changes of main components such as chlorophyll, volatile oil, numbness substances and amide substances related to the quality deterioration of Zmnthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc during storage. The fresh-keeping technologies of Zmnthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc, such as high-temperature steam instantaneous treatment, air-conditioned refrigeration and chemical reagent treatment, were analyzed, and it was pointed out that the comprehensive fresh-keeping technology combining various fresh-keeping methods could be studied in the future.
Publication Date
4-25-2023
First Page
152
Last Page
156
DOI
10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80365
Recommended Citation
Hui-juan, LIU; Si-jin, CAI; and Jiao, XIE
(2023)
"Research status of Zmnthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc preservation technology,"
Food and Machinery: Vol. 39:
Iss.
1, Article 25.
DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80365
Available at:
https://www.ifoodmm.cn/journal/vol39/iss1/25
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